ISO 9001 e ISO 22000
Las normas ISO 9001 son de aplicación para cualquier tipo de industria alimentaria o no, lo que implica una necesaria flexibilidad para poder adaptarlas a cualquier producto o servicio alimentario.
La norma ISO 22000:2005: sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos: integra los principio s del APPCC y de los programas de prerrequisitos dentro de un sistema de gestión ISO 9001.
La norma ISO 22000:2005 es de aplicación a todos los operadores de la cadena alimentaria: productores primarios, transformadores, distribuidores, vendedores, restauración…
Los contenidos se distribuyen en los siguientes apartados:
- Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos.
- Responsabilidad de la dirección.
- Gestión de recursos.
- Planificación y realización de productos inocuos.
- Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
